Posts

Bloemkool basilicum salade

Afbeelding
Het was hier een tijdje stil, doordat mijn telefoon een aanvaring had met meer water dan hem lief was. Ik heb verschillende blog concepten geschreven de laatste tijd, maar vond het toch altijd een te groot gemis om dat zonder foto te publiceren. Erger nog was het als ik ze zou publiceren met een foto van het leentoestel wat ik de afgelopen tijd heb gebruikt, omdat die camera alles zo onaantrekkelijk mogelijk vastlegde.

Het bloggen heb ik dan ook ontzettend gemist de afgelopen tijd, omdat ik het gewoon zo leuk en ontspannend vind om te doen. Tevens is het voor mij een goede stok achter de deur om gezond te blijven eten, en ik word er veel creatiever van! Na wikken en wegen en vooral een tijd sparen, heb ik nu gelukkig een nieuwe telefoon die prachtige foto's kan maken - al zeg ik het zelf. Ik ben in elk geval erg tevreden met onderstaande foto en ik hoop de komende tijd weer veel van me te laten horen! Want ik vind dat er nog steeds veel te weinig info over vegan ketogene voeding …

Okara Gehaktballetjes

Afbeelding
Okara? Nee, dit is niet de nieuwe Japanse puzzelrage, het is iets heel anders. Het is namelijk de pulp van sojabonen die achterblijft nadat er melk overblijft. Dat zit zo.

Ik probeer deze maand meer verpakkingsvrij boodschappen te doen. Eén van mijn grootste verpakkingsposten is sojamelk, want ik hou ontzettend van een soja latte (of 2, of 3) op een dag. Sojamelk kun je eenvoudig zelf maken, door overnacht sojabonen te weken, deze te pureren in de blender, vervolgens de hele meuk een tijdje doorkoken, waarna je het door een kaasdoek zeeft, zodat alle drab achterblijft. Je houdt dan sojamelk over om te drinken, maar ook aardig wat... drab.

Die drab heet dus okara, en het internet staat vol met recepten ermee. Niet gek, want het is natuurlijk aardig voedzaam, en mensen die vaak zelf sojamelk maken, hebben al gauw een flink okara-overschot. Van 1 liter sojamelk had ik 200g okara.

Zoals je van het koemelkoverschot vleesvervangers kunt maken (zo was Valess ooit in het leven geroepen), zo k…

Thaise pompoensoep met pindakaas

Afbeelding
We zijn hier thuis de vriezer aan het leeg eten om hem binnenkort te ontdooien, nu het nog lekker koud is buiten en we dan veel op het balkon kunnen zetten (niet om weer in te vriezen uiteraard). Zo kwam ik erachter dat ongeveer de helft van mijn laatje in de vriezer, bezet werd door pompoenblokjes die ik over had van toen ik maar een kwart pompoen nodig had voor een recept. Ik besloot de pompoen te verwerken in een soep, daar gaat altijd zo lekker veel in!

Nog een blik in mijn voorraadkaast (die ik eigenlijk ook wat leger wil hebben, ik ben een ras hamster ;-) ) besloot ik er kokosmelk en straw mushrooms aan toe te voegen. Dit is een bijzonder soort paddenstoel in blik, die erg lekker is in Aziatische gerechten - ik kocht het dan ook in de toko.

Zo werd deze Thaise pompoensoep geboren! In Thailand koken ze vaak met pompoen, maar op de één of andere manier denk ik nooit aan Thaise opties als ik weer zo'n prachtige pompoen in de kast heb liggen. Gelukkig kwam het nu wel in me op, w…

14x Vegan Koolhydraatarme Burgers, Worstjes & Ballen

Afbeelding
Na mijn overzicht met vegan koolhydraatarme vleesalternatieven, kon een heuze burger post niet uitblijven natuurlijk!
Hier moet ik wel een kleine side note bij plaatsen: zoals vegan burgers 5 jaar geleden een heuze zeldzaamheid waren, zo zijn koolhydraatarme vegan burgers dat nog steeds. Sterker nog, ik heb er nog niet één gevonden die echt low carb is, dus minder dan 5% koolhydraten heeft. Heb jij wel dat geluk gehad? Laat het dan hieronder weten!

Voor dit artikel hanteer ik dus een hoger criterium. Alle vegan burgers, worstjes en balletjes die op of onder de 10g koolhydraten per burger zitten, heb ik in dit overzicht geplaatst. Als je af en toe zo'n burger eet, gecombineerd met écht kh-arme groenten (zoals spinazie, sla, paksoi) en wat mayo, dan lukt het je natuurlijk nog steeds om een maaltijd met minder dan 15g koolhydraten op tafel te zetten!

Onderstaande burgers zijn van de grote supermarkten Jumbo, Albert Heijn, Plus, en van de biowinkel - omdat ze daar voorlopen qua assor…

Citroenmousse

Afbeelding
Citroenmousse stond al een tijdje op m'n lijstje om eens te maken, en toch kwam het er steeds niet van. Achteraf ontzettend jammer, want het was in een handomdraai klaar en bleek super lekker! Mijn (omni, high carb) huisgenoot heeft met volle teugen genoten van een kommetje. Het duurt dan nog wel 2 maanden voordat de lente begint, met deze mousse heb je alvast een heerlijk voorproefje!



Voor 2 porties heb je nodig:
1 pakje (300g) zijden tofuRasp en sap van 1 (bio) citroen1 tl vanille stevia1/2 tl kurkuma 1/4 cup (4 el) neutrale kokosolie, gesmolten Doe alle ingrediënten in de staafmixerkom/blender en pureer tot een gladde mousse. Serveer met een schijfje citroen en eventueel nog wat citroenrasp!
Dit recept kost €2,15, per portie €1,06.

Noot:
* Maak ook eens limoen kokosmousse, door de citroen te vervangen door limoen en extra virgine kokosolie te gebruiken!
* Als je dit als ontbijt wilt eten, zou ik aanraden om er wat proteïnepoeder doorheen te pureren of beter nog, wat hennepzaadjes…