Vegan Koolhydraatarm

Dit is één van mijn favoriete salades op warme zomerdagen: door de verse munt is ie lekker fris, en je hoeft de oven er niet voor aan te zetten. Scheelt een boel extra warmte! Wat er bovendien zo makkelijk aan is, is dat je de saladedressing eerst als marinade voor de tofu gebruikt en daarna zo opdient als dressing. Vroeger maakte ik deze salade met rijstnoedels . Gelukkig is ie ook heel goed koolhydraatarm te maken! Je kunt zelf kiezen wat je voorkeur heeft: courgetti, taugé, Zero noedels van konyakku wortel, of een mix van deze. Zelf mix ik graag courgetti met Zero noedels. Nog een zomertip: deze tofu kun je ook prima op de barbecue grillen! Voor 4 porties heb je nodig: Voor de tofu: 500g tofu, uitgelekt sap van 3 limoenen 4 el tamari 2 el sesamolie 2 el geraspte gember 1/2 tl knoflookpoeder 1/2 tl chilipoeder 10 druppels neutrale stevia Voor de salade : 1 courgette, in slierten (of courgetti uit de winkel)* zie hieronder 1 pakje Zero /kelp noedels (of taugé...

Omdat ik voor een Pad Thai salade Thaise basilicum nodig had, bezocht ik de Aziatische winkel. Dit gaf meteen aanleiding om een culinaire reis door Azië te maken. De Thaise basilicum wordt alleen in grote bossen verkocht, dus ik bedacht dat het handig zou zijn om nog een recept te bedenken om dit in de verwerken. Als ik dan toch in de Aziatische winkel was, kon ik meteen meer ingrediënten meenemen! Bovendien zijn veel Aziatische gerechten makkelijk koolhydraatarm te maken. Ze bevatten veel kruiden als smaakmakers, en die kun je nog steeds ruimschoots gebruiken op een ketogeen dieet. Het tweede Aziatische gerecht werd deze Vietnamese Pho (Phở). Hoe je dit precies uitspreekt kun je mij beter niet vragen, volgens mij ongeveer als fuh . Belangrijker vind ik de inhoud: Pho is een noedelsoep met diverse groenten, kruiden en vaak ook vlees. Het wordt in Vietnam bij straatkarretjes verkocht. Helaas heb ik zelf nog niet de eer gehad om echte Pho te eten; ik ben nog nooit in Vietnam geweest en...