Vegan Koolhydraatarm

Heb jij wel eens iemand ontmoet die niet van gevulde speculaas houdt? Ik nog niet. Nooit! Maar hoe fix je dat op gezonde manier? Dag bleek makkelijker dan gedacht. Met erythritol kun je suiker zo makkelijk vervangen, dat je in een handomdraai deze speculaas op tafel hebt!      Schrik niet van de ingrediënten, ze zijn praktisch hetzelfde voor het speculaasdeeg en het spijs. Mocht je toch met handen in het haar zitten hoe je bepaalde dingen kunt vinden, vergeet dan vooral niet op deze pagina te kijken voor álle inkooptips!  Je kunt deze speculaas zien als een gelegenheidshapje zo in de decembermaand, maar laat vooral niets je ervan weerhouden om ze vaker in het jaar als fat bomb  te maken om je keto dieet mee te onderhouden. Wat een straf hè, ketogeen eten? Voor 15 porties heb je nodig:   Voor het speculaasdeeg 1 lijnzaadei (1 el gemalen lijnzaad + 3 el water) 125g amandelmeel 25g kokosmeel 50g erythritol ( Sukrin ) 8g bakpoeder 3 el speculaaskruiden sn...

Zonder deze chocola zou ik ketogeen eten al 2 jaar geleden hebben opgegeven. Serieus! Want zeg nou zelf, een mens heeft chocola nodig in het leven toch? Ik maakte deze chocola vaak in een tupperware bakje en eet dan af en toe een blokje voor het slapen gaan (want inslapen gaat nou eenmaal beter op een volle maag). Een tijdje terug had ik twee geniale ingevingen. 1) om pinda's te gebruiken in de chocola (want veel goedkoper en hartstikke lekker in combinatie met choco) en 2) om de chocola in pinda-rotsvorm te maken. Et voilà, hier is het resultaat! Een heerlijke, voedzame keto snack. Voor 12 pindarotsjes heb je nodig: 1/3 cup cacaopoeder 1/3 cup pindakaas (met/zonder stukjes, naar voorkeur) 3 el neutrale kokosolie, gesmolten 1 tl vanille stevia, of suikervrije hazelnootsiroop 1 cup gezouten pinda's, gehakt Meng de cacaopoeder met de pindakaas, kokosolie en stevia tot een egaal mengsel. Roer dan de pinda's erdoor. Bekleed een bakplaat of snijplank met bak...

Knock knock , ik ben er weer hoor! Duizend maal excuses voor de langdurige afwezigheid enzo, maar soms haalt het leven je even in, weetjewel. Om met de billen bloot te gaan: ik ben 15 kilo zwaarder dan sinds mijn laatste milkshake post hier, en ik heb er zojuist een begin aan gemaakt om daar iets aan te doen door weer netjes ketogeen te eten. Aangezien het hier nog altijd 30 graden is heerst er hier in huis nog een ovenverbod, en wat is er nou eigenlijk een betere manier om weer in vetverbranding te komen dan met een dikke vette milkshake? Okee, zo dik is deze milkshake niet, maar hij is wel vet. Zowel vet lekker, als gewoon, high fat, keto-proof . En je kunt hem uiteraard zo dik maken als je wilt. Ik ben altijd al een sucker geweest voor de combinatie van blauwe bessen & munt, maar misschien moet jij nog ontdekken of het ook jouw ding is. Ik help je er graag bij, dit recept móet je proberen! Helaas zijn blauwe bessen wel een stuk hoger in koolhydraten dan andere bessen, dus j...

Hou jij van drinkontbijtjes of gewoon van aardbeienmilkshakes? Dan is dit recept echt wat voor jou! Zelf eet ik liever mijn ontbijt (ik hou gewoon zoveel van kauwen :-)), maar toen ik wat mislukte (lees: veel te vloeibare) yoghurt over had van een zelfmaak yoghurt experiment moest ik er toch wat mee aan. Een deel verwerkte ik tot saladedressing, en een deel ging in deze aardbeien milkshake. Door er avocado en proteïnepoeder aan toe te voegen wordt het een lekker dikke shake die zo doorgaat voor maaltijdshake. De shake is wel aan de magere kant, dus als je het lekker vindt kun je er nog wat volvette kokosmelk aan toevoegen. 100g diepvries aardbeien, ontdooid (of frambozen/bramen) 100g ongezoete soja yoghurt 1/2 avocado 2 el erwtenproteïnepoeder (of ander soort proteïne)  100 mL koud water ijsklontjes Doe alle ingrediënten in de blender en pureert tot een gladde milkshake. Serveer koud!o Tips: Je kunt ook in één keer heul veul milkshake tegelijk maken en...

Soms heb je gewoon zin in iets zouts en knapperigs. Maar wat verzin je dan, als je ketogeen probeert te eten? En vooral als het zondagavond is, de winkels dicht zijn en je het moet doen met wat je in huis hebt? Eerder al postte ik een overzicht van vegan koolhydraatarme snacks waar je je tegoed aan kunt doen. Tempeh chips van de toko staat terecht in dit rijtje! Maar wist je al dat je dat ook heel goed zelf kunt maken? Voor mij was dat geheel nieuw, dus ik vond het best spannend. Het bleek echter supermakkelijk te zijn! Deze tempeh chips heb je letterlijk in een handomdraai op tafel, zeker als je de mayo nog in de koelkast hebt staan. Voor 2 porties heb je nodig : Zonnebloemolie om in te bakken 200g tempeh, in flinterdunne plakjes gesneden  Wat zout, naar smaak. Mayonaise (vegan & keto, natuurlijk) Chipotle , sriracha, of sambal Optioneel: knoflookpoeder Verhit een laagje olie in een kleine koekenpan en frituur de tempeh chips hierin aan beide kanten, tot...

Wat is er met heet weer nou lekkerder dan afkoelen met een romig ijsje? Ik kan in ieder geval niet veel verzinnen ;-) Laatst postte ik al een recept voor prachtig groene avocado ijsjes . Maar sinds ik cacaoboter heb gekocht bij de Notenshop, ben ik on a roll om te experimenteren met witte chocolade, dus witte magnums moesten er ook komen! Dat bleek een heel stuk makkelijker dan ik had gedacht. Het ijs heeft namelijk maar 3 ingrediënten, en witte chocolade heb je zó in elkaar geflanst ! Het enige waar je op moet letten is dat je de noten op tijd in de week zet. Als je cashewnoten gebruikt, kun je die vaak pas een uurtje van te voren weken, maar als je koolhydraatarme nootsoorten kiest zoals amandel of hazelnoot, doe je er goed aan dit de avond van te voren vast onder water te zetten. Ze hebben wat meer tijd nodig. Een magnum moet romig zijn, en dat zijn deze ijsjes dan ook zeker! Niet zo romig als een heel pakje boter, maar dat bleek dan ook een broodje aap te zijn ( zie Consumente...

Witte chocola. Kan ik nog meer zeggen? Ik vond cacaoboter altijd veel te duur om speciaal te kopen, maar daar heb ik misschien een beetje spijt van. Bij mijn laatste bestelling bij de Notenshop bestelde ik het mee, omdat ik zo aan het minimum bestelbedrag kwam. Zodra het pakket bezorgd was, was het eerste wat ik deed de cacaoboter openen en proeven. Ik was zo benieuwd! Ik legde een cacaoboter-druppel op m'n tong en YUM! Wat smaakt dat naar witte chocola! Al miste het wat zoetheid, ik kon helemaal begrijpen waarom mensen hier massaal mee aan het kokkerellen slaan. Mijn eerste project was deze witte chocoladebonbons. In de keto wereld wordt vaak lyrisch gesproken over "fat bombs" - deze vetbommetjes zouden helpen met gewichtsverlies en wat al niet. Zelf ben ik helemaal geen fan van fat bombs. De reden is dat ze vaak grotendeels uit kokosolie bestaan. Als je het invoert in Cronometer, dan zie je: kokosolie heeft perfecte keto macro's, maar laat het (net als andere ol...

Soms denk je dat je iets helemaal zelf verzint, en dan blijken er al allerlei recepten voor te bestaan op het internet - Nederlandstalige recepten zelfs! Ik heb duidelijk de avocado-ijsjestrend gemist. Of moet ie nog beginnen? Ik vond het zelf in elk geval best een revolutionair idee. Gedurende mijn noodgedwongen blogpauze (ik zat zonder camera, door kapotte telefoon) maakte ik tijdens een hittegolf 2 maanden geleden al eens heerlijk romige ijsjes met kokosmelk en pindakaas. Dus waarom niet met avocado? Om er toch een creatief tintje aan te geven, besloot ik om dan maar meteen meerdere soorten avocado-ijsjes te maken. Dat ging niet zonder slag of stoot, want ik moest eerst op zoek naar mijn ijsvormen. Van de winter had ik speciaal een setje van 4 gekocht bij Ikea, maar die liggen in onze gedeelde keuken. Althans, dat dacht ik - ik kon er maar 3 vinden. Begrijp me niet verkeerd, ik hou van samenwonen met huisgenoten en moet er niet aan denken om ooit in m'n eentje in een huis te...

Okara? Nee, dit is niet de nieuwe Japanse puzzelrage, het is iets heel anders. Het is namelijk de pulp van sojabonen die achterblijft nadat er melk overblijft. Dat zit zo. Ik probeer deze maand meer verpakkingsvrij boodschappen te doen. Eén van mijn grootste verpakkingsposten is sojamelk, want ik hou ontzettend van een soja latte (of 2, of 3) op een dag. Sojamelk kun je eenvoudig zelf maken, door overnacht sojabonen te weken, deze te pureren in de blender, vervolgens de hele meuk een tijdje doorkoken, waarna je het door een kaasdoek zeeft, zodat alle drab achterblijft. Je houdt dan sojamelk over om te drinken, maar ook aardig wat... drab. Die drab heet dus okara, en het internet staat vol met recepten ermee. Niet gek, want het is natuurlijk aardig voedzaam, en mensen die vaak zelf sojamelk maken, hebben al gauw een flink okara-overschot. Van 1 liter sojamelk had ik 200g okara. Zoals je van het koemelkoverschot vleesvervangers kunt maken (zo was Valess ooit in het leven geroepen),...

Wist je al dat eiersalade heel makkelijk te veganizen is? Welkom in de wondere wereld van tofu. Ik denk dat er weinig is wat je niet kunt maken met tofu! Voor dit recept kun je goed tofu nemen die wat minder stevig is (zoals van AH). Als je wel stevige tofu hebt, zoals die van Jumbo, dan raad ik je aan het de eiersalade te pureren met de staafmixer, in plaats van prakken met de vork. Ingrediënten voor 3 maaltijdporties, of een heleboel toastjes: 250g tofu 1/3 cup (5 el) mayonaise 2 el ongezoete sojamelk 1 tl  zwart zout  of gewoon zout 1 tl kerrie 1 tl kurkuma 1 tl gedroogde dille 1 tl gedroogde peterselie 1 tl mosterd 1 tl sriracha of sambal oelek 1 tl citroensap optionele smaakmakers: 1 el  edelgist 1 tl uienpoeder 1 tl knoflookpoeder Het hele recept kost ongeveer €1,75; dat is € 0,58 per maaltijdportie. Noot: * Voedingswaarden zijn bepaald mét de extra smaakmakers, maar je kunt deze "eier"salade ook prima zonder maken. Eén portie ...

Laatst poste ik al een overzicht van vegan koolhydraatarme snacks . De kans is echter groot dat je net als ik en menig ander wel houdt van een toastje met een spread. Maar wat nou als je dat gezond probeert te doen? Die toastjes kunnen als eerst de deur uit. Je hoeft niet moeilijk te doen, koop in plaats daarvan een komkommer en snij deze in plakjes. Komkommer toast! Je kunt ook paprika in repen snijden om te dippen, cherrytomaatjes uithollen en vullen, bleekselderijstengels vullen of radijsjes door midden snijden en daarmee dippen. Groentetoastjes zijn eigenlijk veel leuker dan die saaie beige carb-crackers! Maar ja, wat doe je dan met al die kleurrijke groentetoastjes? Het is even zoeken, en je moet er misschien voor omrijden naar een andere winkel, maar deze 8 dips zijn dat stuk voor stuk hartstikke waard! Ik zeg: dibs op de dips! Mmmmm vegan kruidencrème! Alleen bij Jumbo. Bevat 0,8% kh. Jawel, tis heus, vegan filet americain! Bevat 2,75g kh per bolletje. Vegan P...

In deze blog post geef ik wat suggesties voor die momenten dat de hartige trek toeslaat. Er staan immers best al wat zoete recepten op de blog die je kunt bereiden voor de momenten dat je jezelf wilt verwennen, maar wat doe je bij of na de borrel? Of als je gewoon zin hebt in wat hartigs? Ik ben dol op zoutjes en op zout, en ook op pittig en op umami (hartige smaak). Bovendien moet ik op doktersvoorschrift een zoutrijk dieet eten - 10 gram per dag, en dat is best lastig! Gelukkig past je smaak zich gauw aan, en inmiddels heb ik dan ook elke middag wel trek in iets hartigs. Een mok bouillon ligt voor de hand, maar ik hou juist ook zo van crunchy eten waar je goed op kunt kauwen. Hartige hapjes it is! Dit overzicht is dus niet alleen voor jullie, maar ook een beetje voor mezelf: zodat ik niet zo snel meer naar die carb-loaded zoutjes grijp die overal te koop zijn. Je moet voor deze producten misschien even omrijden naar een andere winkel, maar dat is het dubbel en dwars waard! * Di...

OMG, het is chocola en het is toch koolhydraatarm! Jawel, een echte unguilty pleasure dus! Hoewel je waarschijnlijk niet staat te popelen om 99% chocola te eten, kun je het prima gebruiken voor deze mousse. Het bevat zeer weinig koolhydraten en door er vanille stevia aan toe te voegen wordt het toch lekker zoet. Smullen! Deze chocolademousse kun je uiteraard ook prima op je keto ontbijtmenu zetten. Zwaar leven hè, koolhydraatarm eten? Ingrediënten voor 2 porties: 1 pakje (300g) zijden tofu 1 reep (50g) 99% chocolade 1 el cacaopoeder 1 tl vanille stevia Garnering: 100g diepvries frambozen, ontdooid * 50g walnoten, gebroken* Open de tofu en giet alle vocht af, eventueel met behulp van een zeef. Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain marie, bijvoorbeeld in een RVS mengkom bovenop een steelpannetje met kokend water. Doe samen met de zijden tofu, cacao en stevia in de staafmixerkom en pureer tot een gladde mousse. Serveer met de frambozen en walnoten en genie...

Avocado's zijn hét koolhydraatarme eten bij uitstek. Als je de hele dag door alleen maar avocado's eten, zou je meteen in ketose zijn en "perfecte macro's" hebben, zoals ze dat in de bodybuilder wereld graag zeggen. Je hoeft echter geen bodybuilder te zijn om van guacamole te eten, ik maak het regelmatig als hapje of voor bij een Mexicaanse maaltijd! Het liefst doe ik verse koriander en limoensap door de guacamole, zoals in dit recept. Mocht er een korianderhater mee-eten, kun je die natuurlijk weglaten. In plaats van de welbekende dipnacho's neem ik graag crunchy groente om mee te dippen, zoals radijs of komkommer. Wel zo gezond! Ingrediënten voor 2 porties: 2 rijpe avocado's handje verse koriander, fijngesneden sap van 1 limoen 1/2 tl zout 1/4 tl cayennepeper Dipgroenten (bv komkommer, radijs, bloemkool, broccoli, paprika) Voor een grove guacamole: Prak of de avocado's met een vork en voeg alle overige ingrediënten toe. Voor ...

Deze rabarbercrumble heb ik vorige lente voor het eerst gemaakt, dus het recept ligt er al een tijdje - helaas zal het nu nog wel even duren voor er weer rabarber in de winkels ligt! Rabarber vind ik een geweldige groente die met zijn frisse smaak laat weten dat er een nieuw, overvloedig zomerseizoen voor de deur staat. Omdat rabarber een groente is bevat het van nature weinig koolhydraten (2%). Als je er genoeg zoetmiddel aan toevoegt kun je het prima gebruiken in recepten waar je anders fruit in zou doen! Denk bijvoorbeeld aan rabarber (aardbeien) taart in plaats van appeltaart. Of in deze crumble! Het best serveer je deze crumble warm, en uit ervaring kan ik je vertellen dat je hem ook prima als ontbijt kunt eten. Wist je dat je er een heerlijke vegan keto slagroom bij kunt maken door een blik volvette kokosmelk van te voren in de koelkast te zetten, de room eraf te scheppen en deze met wat vanillestevia op te kloppen? Yum! Ingrediënten voor zes porties: Voor de raba...

Pindakaas. Wie houdt er niet van? Ik ben er altijd al dol op geweest, en sinds ik koolhydraatarm eet staat het nog vaker op het menu. Bijvoorbeeld in een rijke gado gado saus. Maar pindakaas is niet alleen lekker in warme gerechten, het is ook heerlijk om van te snoepen! Van Martine kende ik al een recept voor fudge waar flink wat pindakaas in gaat, waar ik wel eens een stukje van snoep 's avonds laat. Ik slaap altijd heerlijk als ik vlak voor het slapen gaan nog iets vets neem! Toen ik een recept voor No Bake Peanut Butter Bars tegen kwam op de blog van Joyce, wist ik meteen: deze zou repen ik gaan ketonizen. En dat was niet zo heel lastig! Pindakaas is gelukkig al relatief laag in koolhydraten, al moet je wel oppassen dat je er niet te veel van eet - en dat gaat zo makkelijk! Deze repen bevatten al aardig wat eiwit (14 gram per stuk), maar je zou eventueel ook het kokosmeel kunnen vervangen door proteïnepoeder (zoals erwtenproteïne) om het eiwitgehalte op te krikken. Hoe...