Vegan Koolhydraatarm

Ik ben enorm dol op sushi, maar raak buiten westen in een carb coma als ik het met rijst maak. Daarom eet ik het graag met bloemkoolrijst, waarvoor ik het recept al eerder deelde.  Toch heb ik niet altijd zin in de klus van sushi rollen draaien. Enter sushi bowl! Net als met sushi rollen kun je helemaal losgaan qua koolhydraatarme toppings, zoals groenten, gebakken rooktofu en wasabi mayonaise. Top het af met kleingeknipte nori reepjes en je hebt in 10 minuten je een echte sushi lunch op tafel staan. Wel met tamari serveren natuurlijk! Hieronder heb ik enkele suggesties gedaan voor ingrediënten om de bowl aan te kleden. Welke toppings zou jij kiezen? Ik ben benieuwd!     Ingrediënten naar keuze: bloemkoolrijst met rijstazijn eiwitbron: gebakken rooktofu, vegan tonijn, edamame boontjes groenten: paprika, komkommer, wortel, mango, in sojasaus/sesamolie gebakken paddenstoelen toppings: avocado, nori snippers, sesamzaadjes sausjes: sojasaus (tamari!), wasabi mayonaise Stoom ...

Al klinkt het volgens sommigen Vietnamees (kuch: mijn vriend), bibimbap is een Koreaans rijstgerecht. Eigenlijk hun variant op gebakken rijst, nasi goreng, biryani, pilaf, etc. Ik werd geïnspireerd door Martine's recept op Vegetus en heb er hier mijn eigen draai aan gegeven. Je kunt alle soorten groenten of restjes groenten die je nog hebt hierbij serveren. Ik had nog bloemkool, dus ik maakte bloemkoolrijst. Dit is wel wat hoger in koolhydraten dan spinazie en champignons, natuurlijk. Ook legde ik 2 wortels in die ik nog had. In dit gerecht zit flink wat gochujang verwerkt: een Koreaanse peperpasta. Zoals sambal oelek of sriracha. Het maakt de smaak van het gerecht Al met al is dit recept hoger in koolhydraten dan een echte keto maaltijd. Ik eet dit na het sporten, als mijn insuline laag is en ketoongehalte hoog kan ik wel wat hebben. Dan kun je de calorieën die hierin zitten ook wel gebruiken ;-) Je kunt ook de volgende tweaks doen om de koolhydraten te verlagen: Vervang de zonne...

Mmmmm, gebakken rijst! Als kind heb jij ongetwijfeld geleerd dat Chinees gebakken rijst "nasi goreng" heet - ik althans wel. Wie dit in zijn of haar hoofd heeft gehaald, is me nog steeds een groot raadsel. Nasi goreng is namelijk hartstikke Indonesisch, en een Chinees zal voor een groot raadsel staan wanneer je dit in China probeer te bestellen. Maar gebakken rijst, dat kennen ze - zoals in bijna elk Aziatisch land - weldegelijk! Zo, hebben we dat vertaalprobleem meteen even opgehelderd. Rijst is natuurlijk verre van koolhydraatarm, maar zoals vaker komt bloemkool hierbij graag to the rescue . Ik had al meerdere recepten voor gebakken bloemkoolrijst voorbij zien komen, maar vond dit toch altijd wel spannend - bloemkool is immers geen rijst, zal dat wel lekker worden? Dit gerecht neemt alle twijfels weg! En het mooie is, dat het eigenlijk niet eens een recept voor bloemkoolrijst is, maar voor 'gewone' rijst. Het originele recept is afkomstig uit één van de meest co...

Vanaf het moment dat ik voor het eerst tabouleh at, was ik direct verkocht! Van oudsher is dit een granengerecht uit Libanon, een salade op basis van bulgur. Gelukkig kun je deze salade ook prima ketonizen door fijngeraspte bloemkool te gebruiken! De verse munt, koriander en peterselie maken dit een verslavend lekker gerecht. Je kunt het beste even langs een Turkse winkel rijden hiervoor, daar vind je van die fijne volle bossen voor maar 40 cent! Een tijdje terug ontdekte ik hoe lekker het is om gebakken aubergine en champignons door dit gerecht te doen. Sowieso kun je als je koolhydraatarm eet nooit te veel champignons eten (hallo b-vitaminen! 😍 ), maar het voegt ook gewoon een heerlijk umami smaak toe aan het gerecht! Op de geweldige website Healthful Pursuit zag ik eens een recept voor tabbouleh met hennepzaad in plaats van graan. Zelf gebruik ik liever geraspte bloemkool, want dat neemt de dressing goed op, maar om het gerecht lekker vullend te maken heb ik er ook een cup ...

Dacht je dat je geen sushi kon eten omdat je geen dieren of geen koolhydraten eet?  Wrong! Sushi staat niet voor vis, zoals vaak gedacht wordt, maar betekent "plakkerig" in het Japans, en slaat op de rijst. Dit recept laat echter zien dat je sushi ook heel goed zonder die plakkerige rijst kunt maken, namelijk met bloemkool rijst! Dat maakt het niet alleen koolhydraatarm, maar ook nog eens boordevol groenten, vitaminen en mineralen. Woop woop! Of het dan nog sushi mag heten, daar kun je natuurlijk aan twijfelen ;-) Waar je niet aan hoeft te twijfelen is de smaak van dit gerecht! Ik heb het al aan meerdere vriendinnen laten proeven en iedereen is er positief verrast over. De bloemkoolrijst maakt het wat lichter verteerbaar dan andere sushi, en je kunt het natuurlijk nog steeds heerlijk vullen! Ik geef hier mijn favoriete suggesties om de sushi te vullen, maar je kunt natuurlijk alles kiezen wat je lekker lijkt. Een tip: als je iets korter in de keuken wilt staan (of iets ...