Vegan Koolhydraatarm

Dit recept staat in een handomdraai op tafel (letterlijk!), is mega smaakvol en ook mega voedzaam. High fat, high protein, high vitamin & minerals. Wat wil een mens nog meer?  Je hebt er de tofu cream cheese voor nodig, maar als je dat niet in huis hebt kun je tegenwoordig gelukkig veel soorten vegan kruiden roomkaas kopen. Die zit helaas wel veel hoger in koolhydraten, maar gemak mag soms wat kosten. Voor 2 porties heb je nodig:  2 el milde olijfolie 1 pakje Garden Gourmet Sensational mediterraan (of kipstuckjes, of tofu, etc) 400g courgetti 1/2 recept tofu cream cheese (of andere vegan kruiden roomkaas) Verhit de olie in een pan en bak hierin de mediterraanse wokstukjes enkele minuten. Voeg de courgetti toe en bak in 2 minuten gaar (niet te lang!). Voeg de cream cheese toe en laat smelten. Eet smakelijk!    

MAAR WAT EET JE DAN NOG WEL?? - De vraag der vragen op een vegan ketogeen dieet. Schotel die mensen eens deze tiramisu voor, en je zult van de eeuwige vraag verlost zijn! (Hopelijk dan). Dit tiramisu recept voorziet in al je romige, zoete taartcravings, zonder dat je daadwerkelijk aan de suikerrijke slagroomtaart moet. Het mooie aan deze tiramisu is dat ie slechts 3.8g koolhydraten per stuk bevat. Say what?? Jawel! Je kan er dus zelfs meerdere stukken van eten en nog prima in ketose blijven. Nom nom! Let op : voor de room kun je alleen kokosolie gebruiken, omdat deze opstijft in de koelkast. Voor de cake 1/2 cup (60g) lupinemeel (of sojameel, of proteïnepoeder) 1/2 cup (84g) gemalen blond lijnzaad 1/2 cup (60g) tarwegluten 1/2 cup (56g) amandelmeel 6 el sukrin of ander zoetmiddel 1 1/2 tl bakpoeder  1 1/2 cup (360mL) ongezoete sojamelk 1/4 cup (60 mL) zonnebloemolie (of olijf- of koolzaadolie) 2 tl vanille extract Voor de room: 500g ongezoete soja yoghurt 150g geweekte amandelen ( ...

Het klinkt te mooi om waar te zijn, maar het bestaat echt. Vegan low carb pizza die binnen 30 minuten op tafel staat. Yummm! Het geheim? Koolhydraatarme wraps! Er zijn vele wegen om low carb pizza te maken, van een bloemkool-amandelmeelbodem tot een glutenmeel-deeg, maar geen van deze opties vond ik erg lekker. Bovendien was het altijd veel gedoe, terwijl de essentie van pizza toch juist het gemak is. Dat gemak vind je precies in deze wraps. Je kunt LC wraps kopen van het Atkins merk, in de supermarkt of drogist. Zelf bestel ik altijd de Carbzone wraps bij Body & Fit, maar dan moet je daar natuurlijk wel meerdere dingen nodig hebben. Deze pizza's bevatten alles wat je nodig hebt, al moet ik je waarschuwen: met de kaas erbij wordt de pizza echter een stuk hoger in koolhydraten, omdat alle vegan kazen in Nederland allemaal flink wat koolhydraten bevatten 😭 Pa-lease Wilmersburger, Violife, Beeda en wat jullie namen mogen wezen... help these sisters out! Wel kan ik je zeg...

Het was hier een tijdje stil, doordat mijn telefoon een aanvaring had met meer water dan hem lief was. Ik heb verschillende blog concepten geschreven de laatste tijd, maar vond het toch altijd een te groot gemis om dat zonder foto te publiceren. Erger nog was het als ik ze zou publiceren met een foto van het leentoestel wat ik de afgelopen tijd heb gebruikt, omdat die camera alles zo onaantrekkelijk mogelijk vastlegde. Het bloggen heb ik dan ook ontzettend gemist de afgelopen tijd, omdat ik het gewoon zo leuk en ontspannend vind om te doen. Tevens is het voor mij een goede stok achter de deur om gezond te blijven eten, en ik word er veel creatiever van! Na wikken en wegen en vooral een tijd sparen, heb ik nu gelukkig een nieuwe telefoon die prachtige foto's kan maken - al zeg ik het zelf. Ik ben in elk geval erg tevreden met onderstaande foto en ik hoop de komende tijd weer veel van me te laten horen! Want ik vind dat er nog steeds veel te weinig info over vegan ketogene voeding ...

Toen ik nog maar net vegan was, was ik nog helemaal niet zo'n held in de keuken. Ik was 18, net uit huis, had een lege voorraadkast en kende nog maar weinig goede recepten. Eén van de eerste soepen die ik maakte, was broccolisoep. Gewoon, broccoli met een pakje sojaroom en wat bouillon. Voor de crunch roerde ik er wat pompoenpitten door, van een zakje van de Xenos. Tien jaar later is deze broccolisoep nog steeds één van mijn go to  soepen, wanneer ik trek heb in een snelle, gezonde lunch. De soep heeft wel een kleine transformatie ondergaan. Zo maak ik hem tegenwoordig graag met verse gember en basilicum erdoor. Ook is de sojaroom nu vervangen door zijden tofu - dit bevat namelijk net wat meer voedingsstoffen dan Alpro cuisine, die niet veel meer dan zonnebloemolie met wat sojamelk is. Mocht zijden tofu voor jou lastig te kopen zijn, kun je natuurlijk alsnog sojaroom nemen. Of pureer een kop geweekte noten/hennepzaden mee. Voor een hoger groentegehalte heb ik er voor dit r...

Mmmmmm courgetti! Deze liefdesbaby van courgette & spaghetti is een heerlijk alternatief voor carby pasta. Tegenwoordig kun je het zelfs in de supermarkt kopen! Voor dit recept heb ik het zelf gesneden, om de kosten wat te drukken. En dat is helemaal niet zo moeilijk! Om zelf courgetti te maken heb je een kaasschaaf en een koksmes nodig. Wat je daar precies mee doet, lees je in het recept hieronder  👇 👇 Dit recept is voor 2 porties, omdat ik in mijn eentje eet en avocadosaus niet zo lang goed blijft (het oxideert snel). Als je voor meerdere mensen tegelijk kookt, kun je de hoeveelheden natuurlijk gewoon verdubbelen! Vroeger maakte ik dit recept altijd met tofureepjes of vegan kip erdoor. Nu ik voor deze blogpost de voedingswaarden eens narekende, ontdekte ik dat er ook zonder die toevoeging al 20g proteïne in zit. Groenten zijn awesome! Ik heb het nu dan ook weggelaten voor het recept, zodat het helemaal soja- en glutenvrij is en voor iedereen geschikt, maar je kunt het nat...

Frittata is een traditioneel Italiaans gerecht om restjes te verwerken, zoals de Hollandse boerenomelet of de Spaanse tortilla. Maar als je het mij vraagt is frittata gewoon een fancy woord voor quiche zonder korst. Het is een heerlijke manier om hartig te ontbijten, brunchen of lunchen. Je zou het zelfs als avondeten kunnen eten, waarom niet? Van oudsher staat frittata bekend als budgetrecept. Ik ben blij (en een beetje trots!)  dat deze eivrije versie met maar €0,67 per portie zich daar ook onder kan scharen! Krijg jij als veganist ook wel eens de vraag "maar hoe kom je dan aan je proteïne/calcium?" Laat ze dan deze frittata eens zien! Eén portie bevat maar liefst 22,6g proteïne en wel 70% van je ADH calcium. Vegan powerrrr!  💪 💪 Ingrediënten voor 6 porties: 2 el milde olijfolie 1 rode ui, in ringen 2 teentjes knoflook, fijngesneden 250g champignons, in plakjes* 250g verse spinazie* 250g broccoli, in mini roosjes* 1 tl tijm 1 tl rozemarijn (of in tota...