Vegan Koolhydraatarm

Okara? Nee, dit is niet de nieuwe Japanse puzzelrage, het is iets heel anders. Het is namelijk de pulp van sojabonen die achterblijft nadat er melk overblijft. Dat zit zo. Ik probeer deze maand meer verpakkingsvrij boodschappen te doen. Eén van mijn grootste verpakkingsposten is sojamelk, want ik hou ontzettend van een soja latte (of 2, of 3) op een dag. Sojamelk kun je eenvoudig zelf maken, door overnacht sojabonen te weken, deze te pureren in de blender, vervolgens de hele meuk een tijdje doorkoken, waarna je het door een kaasdoek zeeft, zodat alle drab achterblijft. Je houdt dan sojamelk over om te drinken, maar ook aardig wat... drab. Die drab heet dus okara, en het internet staat vol met recepten ermee. Niet gek, want het is natuurlijk aardig voedzaam, en mensen die vaak zelf sojamelk maken, hebben al gauw een flink okara-overschot. Van 1 liter sojamelk had ik 200g okara. Zoals je van het koemelkoverschot vleesvervangers kunt maken (zo was Valess ooit in het leven geroepen),...

Na mijn overzicht met vegan koolhydraatarme vleesalternatieven , kon een heuze burger post niet uitblijven natuurlijk! Hier moet ik wel een kleine side note bij plaatsen: zoals vegan burgers 5 jaar geleden een heuze zeldzaamheid waren, zo zijn koolhydraatarme vegan burgers dat nog steeds. Sterker nog, ik heb er nog niet één gevonden die echt low carb  is, dus minder dan 5% koolhydraten heeft. Heb jij wel dat geluk gehad? Laat het dan hieronder weten! Voor dit artikel hanteer ik dus een hoger criterium. Alle vegan burgers, worstjes en balletjes die op of onder de 10g koolhydraten per burger zitten, heb ik in dit overzicht geplaatst. Als je af en toe zo'n burger eet, gecombineerd met écht kh-arme groenten (zoals spinazie, sla, paksoi) en wat mayo , dan lukt het je natuurlijk nog steeds om een maaltijd met minder dan 15g koolhydraten op tafel te zetten! Onderstaande burgers zijn van de grote supermarkten Jumbo, Albert Heijn, Plus, en van de biowinkel - omdat ze daar voorlopen ...

Maar wat eet je dan nog wel? De eeuwige vraag die mensen je stellen als je nét ff anders eet dan de gemiddelde Nederlander... word jij er ook wel eens moe van? Mijn maaltijden zijn meestal gecentreerd rondom groente, en daar eet ik altijd een eiwitbron en vetbron bij. Het liefst kies ik voor tofu, tempeh of seitan, omdat hier de minste koolhydraten en meeste voedingsstoffen in zitten, en ze zijn ook het meest portemonnee-friendly. Zo kost een kilo tofu maar €2.78. Ik moet de eerste vleesvervanger nog tegenkomen die het hierbij haalt! Toch is het soms natuurlijk wel hartstikke lekker om eens te koken met vega kip, of een sla-wrap met vega shoarma op tafel te zetten. Daarom zet ik in dit artikel eens op een rij welke vleesalternatieven er allemaal op de markt zijn. De producten staan op volgorde van hoeveel koolhydraten ze bevatten. Had iemand gedacht dat er vegan kipshoarma zou zijn voor maar 2% koolhydraten? Let op! Receptuur kan altijd veranderen, zonder dat producenten dit duid...