Vegan Koolhydraatarm

Okay, het was even stil, maar ik maak het goed goed - met gingerbread cookies! Of het nou vrouwen of mannen zijn, dat mag je zelf bepalen, maar hoe dan ook zijn ze vegan én ketogeen, en ook nog eens glutenvrij. Ze bevatten maar 3g koolhydraten per stuk en zijn met 18g vet en 5g eiwit de perfecte snack voor of na je workout! Woop woop! Je hebt maar weinig ingrediënten nodig voor deze winter verwennerij, maar mocht je het niet kunnen vinden: erythritol koop je bij de biologische winkel, Holland & Barrett, of bij Bewustwinkelen.nl. Eventueel kun je ook Sukron of xylitol gebruiken - is je tandarts ook meteen happy. De kans is trouwens groot dat je rietsuikermelasse ook bij één van deze winkels vindt. Als je nu denkt: ja maar waar gebruik ik verder nou ooit in m'n leven rietsuikermelasse voor? Probeer dan eens tofu te marineren in sojasaus, geraspte gember, limoensap en een lepel melasse, en die pot melasse is op voor je het weet! Tot zo ver de praktische zaken. Dan nu: het rece...

Hiep hoi, ik ben voor het eerst sinds lange tijd aan het bakken geslagen. En hoe! Afgelopen weekend maakte ik Martine's citroen-maanzaad muffins , carrot cake muffins (hoe is dat een woord?) en zelfs walnootbrownies mét chocolade ganache. Dit alles was eigenlijk vooral omdat ik een netje citroenen en een familiezak walnoten in de voorraadkast vond, die hoognodig aan consumptie toe waren. Wat een straf! Deze brownies vond ik zo'n gouden ontdekking, dat ik speciaal mijn blog weer eens afgestoft heb om ze het recept te delen. Het grote voordeel van dit brownierecept is dat het glutenvrij is. Nou heb ik zelf een goede band met gluten, maar een vriendin van mij moet ze helaas mijden en ze wordt ook nog geopereerd deze week. Dubbel leed dus! Gelukkig kan ik haar leed wat verzachten met dit traditionele comfort food. Alle kudo's voor het ontwikkelen van dit recept gaan naar Liz van Meatfree Keto . Bakheldin van het vegan keto-universum! Het klinkt wat gek, maar de basis van di...

Hoera, er ligt boerenkool in de schappen! Ik vind het altijd zo jammer dat dat in Nederland alleen in de winter in de schappen ligt - terwijl we wel het hele jaar worden opgezadeld met broccoli en komkommers. Ach ja, we moeten het er maar mee doen hè? Zo lang er boerenkool in de schappen ligt, probeer ik er in elk geval zo vaak mogelijk mee te koken. Door de stevige bite is het zo lekker veelzijdig. Zo vind ik het heerlijk om het te roosteren tot boerenkool chips, en ik mag het ook graag stomen en verwerken in een Mexicaanse bowl met noten-queso. Maar het allerfijnst is toch wel boerenkool als saladegroente - juist vanwege die lekkere bite! Dit recept is een twist op de klassiek Amerikaanse caesar salad . Hierin gaan normaal vissen en kippeneieren. Nergens voor nodig, want die lekkere zoutige smaak kun je ook prima bereiken door kappertjes door de dressing te pureren! Mocht je geen staafmixer bij de hand hebben en de dressing met de vork kloppen, hou het dan op alleen kappertjesvoc...

Deze salade is geïnspireerd op een recept uit Salad Samurai, wat op diens beurt weer een saladeversie is van de in Amerika bekende "Sandwich Reuben". Dat is een broodje met rode kool, zuurkool en vermoedelijk bacon of ham, aangezien er in deze salade tempeh bacon gaat. Als je nu afhaakt vanwege die zuurkool, kom terug! Tot ik deze salade maakte was ik fervent zuurkoolhater . Ik was er altijd trots op dat ik alle groente lust, behalve bleekselderij en zuurkool. (Want: jak.) Bij wijze van goed voornemen wou ik deze salade toch graag uitproberen vorige winter. Probleem is echter dat ik al begin te kokhalzen als ik een pakje zuurkool openmaak. De oplossing? Ik vroeg mijn huisgenoot of zij de zuurkool voor me wou openmaken, in een vergiet mikken en afspoelen, terwijl ik ver weg bleef uit de keuken. Het was een succes: de salade bleek erg lekker en ik kon langzaam wennen aan de smaak. De eerste keer at ik deze salade met een half pakje zuurkool op het hele recept, maar  in...

Pindakaas... mmmmmm. Al is het een Nederlandse traditie om dit altijd in huis te hebben voor op brood, kun je er ook een hoop mee doen zonder die boterham. Zo doe ik pindakaas graag door de pompoensoep of door Aziatische dressings. Maar over dat soort gezonde gerechten hebben we het een andere keer weer. Vandaag is het tijd voor echte peanut butter cheesecake ! Hoezo, vegan koolhydraatarm eten lastig of saai? Dit recept bewijst het tegenovergestelde! Ik besloot te experimenteren toen ik nog wat pakjes zijden tofu had liggen die op moesten. En hier is het resultaat! Je kunt deze cheesecake serveren op een feestje, maar je kunt hem ook prima als ontbijt eten. (En ja, als je in ketose bent, dan zul je nog afvallen ook ;-)) Zijden tofu is trouwens zo'n heerlijk veelzijdig product, dat ik niet begrijp dat het nog steeds niet in de reguliere supermarkt ligt. Mocht je er niet mee bekend zijn: je vindt het bij de toko of bij de biologische winkel in de koeling, en het is een ware verri...

Afgelopen week heb ik voor het eerst groenten besteld via deStreekboer.nl. Ik probeer namelijk om in februari naar zero waste  toe te werken, oftewel verpakkingsvrij boodschappen doen. De Streekboer werd mij aangeraden voor lokale groenten: je kunt eenvoudig via de website je bestelling doorgeven, die wordt op oogst woensdag opgehaald bij de boeren en tuinders in de regio, waarna je het op donderdag kunt ophalen bij een afhaalpunt in de wijk. Klinkt allemaal super verantwoord, alleen bleek dat mijn bestelling in nog meer plastic zat dan Albert Heijn het zou hebben gedaan. Dat was dus een beetje een teleurstelling. De winterpostelein, mosterdblad en andere mysterieuze groenten smaken wel heel lekker, maar voortaan kan ik ze blijkbaar beter toch zelf gaan kopen op de streekmarkt, waar je het wel in je eigen katoenen zakjes kunt laten afwegen. Ik denk dus niet dat ik vaste klant wordt bij de Streekboer. Hoe dan ook, bij mijn bestelling zat ook een pond boerenkool. Ik besloot er sa...

Deze salade is één van mijn go-to lunchsalades. Hij is niet alleen snel klaar, maar ook nog eens zeer low budget! Zeker als je de mayo al klaar hebt, is ie namelijk heel makkelijk te maken. Althans, als je de rode kool kant-en-klaar geraspt koopt in de winkel. Je kunt ook prima een hele rode kool kopen (lekker goedkoop!) en deze zelf in de keukenmachine raspen. Ben je natuurlijk wel iets langer mee bezig, en waarschijnlijk heb je dan meer rode kool dan je voor deze salade nodig hebt. Maar daar kun je dan weer andere lekkere dingen mee maken (zoals deze gevulde confetti portobello's ). Wat deze salade zo lekker maakt, is natuurlijk de BBQ tempeh! Deze marinade kun je ook gebruiken voor tempeh bacon, snij de tempeh dan in dunne plakken. Zulke plakken kun je natuurlijk ook gebruiken voor als het weer echt barbecue weer is! Ingrediënten voor 4 porties Voor de BBQ tempeh: 1/4 cup (4 el) sojasaus 2 el tomatenpuree 1 el neutrale olie 1 el water 1 tl liquid smoke 1/4 tl s...

Sinds ik chipotle ontdekt heb probeer ik het in zoveel mogelijk gerechten te verwerken. Deze peper met rooksmaak geeft overal zo'n rijke pittige smaak aan! Zo maak ik graag Mexicaanse scrambled tofu met chipotle erdoor (helemaal lekker in een breakfast burrito!) en op oudjaarsavond vulde ik dadels met chipotle-amandelroom. Dit recept is geïnspireerd op een recept van Isa Chandra. Omdat het vegan en keto is bevat het eigenlijk zowel geen macaroni als geen kaas... maar dat maakt dit bordje comfort food niet minder lekker! Daarnaast is dit recept een mooi voorbeeldje "maar hoe kom je dan aan je eiwit?". Het bevat namelijk meer dan 30g eiwit per portie, zonder dat er tofu of tempeh in gaat. Kun je al je vrienden met soja allergie of -fobie ook blij mee maken! Op de foto zie je trouwens paarse spruitjes, die bij Lidl in de aanbieding waren. Ik vind het altijd leuk voor de variatie om verschillende kleuren te eten, en hoe vaak eet je nou paars? Als deze trend in de ...