Vegan keto Peanut butter cheesecake
Pindakaas... mmmmmm. Al is het een Nederlandse traditie om dit altijd in huis te hebben voor op brood, kun je er ook een hoop mee doen zonder die boterham. Zo doe ik pindakaas graag door de pompoensoep of door Aziatische dressings. Maar over dat soort gezonde gerechten hebben we het een andere keer weer. Vandaag is het tijd voor echte peanut butter cheesecake ! Hoezo, vegan koolhydraatarm eten lastig of saai? Dit recept bewijst het tegenovergestelde! Ik besloot te experimenteren toen ik nog wat pakjes zijden tofu had liggen die op moesten. En hier is het resultaat! Je kunt deze cheesecake serveren op een feestje, maar je kunt hem ook prima als ontbijt eten. (En ja, als je in ketose bent, dan zul je nog afvallen ook ;-)) Zijden tofu is trouwens zo'n heerlijk veelzijdig product, dat ik niet begrijp dat het nog steeds niet in de reguliere supermarkt ligt. Mocht je er niet mee bekend zijn: je vindt het bij de toko of bij de biologische winkel in de koeling, en het is een ware verri...