Vegan Koolhydraatarm

Okara? Nee, dit is niet de nieuwe Japanse puzzelrage, het is iets heel anders. Het is namelijk de pulp van sojabonen die achterblijft nadat er melk overblijft. Dat zit zo. Ik probeer deze maand meer verpakkingsvrij boodschappen te doen. Eén van mijn grootste verpakkingsposten is sojamelk, want ik hou ontzettend van een soja latte (of 2, of 3) op een dag. Sojamelk kun je eenvoudig zelf maken, door overnacht sojabonen te weken, deze te pureren in de blender, vervolgens de hele meuk een tijdje doorkoken, waarna je het door een kaasdoek zeeft, zodat alle drab achterblijft. Je houdt dan sojamelk over om te drinken, maar ook aardig wat... drab. Die drab heet dus okara, en het internet staat vol met recepten ermee. Niet gek, want het is natuurlijk aardig voedzaam, en mensen die vaak zelf sojamelk maken, hebben al gauw een flink okara-overschot. Van 1 liter sojamelk had ik 200g okara. Zoals je van het koemelkoverschot vleesvervangers kunt maken (zo was Valess ooit in het leven geroepen),...

In deze blog post geef ik wat suggesties voor die momenten dat de hartige trek toeslaat. Er staan immers best al wat zoete recepten op de blog die je kunt bereiden voor de momenten dat je jezelf wilt verwennen, maar wat doe je bij of na de borrel? Of als je gewoon zin hebt in wat hartigs? Ik ben dol op zoutjes en op zout, en ook op pittig en op umami (hartige smaak). Bovendien moet ik op doktersvoorschrift een zoutrijk dieet eten - 10 gram per dag, en dat is best lastig! Gelukkig past je smaak zich gauw aan, en inmiddels heb ik dan ook elke middag wel trek in iets hartigs. Een mok bouillon ligt voor de hand, maar ik hou juist ook zo van crunchy eten waar je goed op kunt kauwen. Hartige hapjes it is! Dit overzicht is dus niet alleen voor jullie, maar ook een beetje voor mezelf: zodat ik niet zo snel meer naar die carb-loaded zoutjes grijp die overal te koop zijn. Je moet voor deze producten misschien even omrijden naar een andere winkel, maar dat is het dubbel en dwars waard! * Di...