Vegan Koolhydraatarm

Ik ben enorm dol op sushi, maar raak buiten westen in een carb coma als ik het met rijst maak. Daarom eet ik het graag met bloemkoolrijst, waarvoor ik het recept al eerder deelde.  Toch heb ik niet altijd zin in de klus van sushi rollen draaien. Enter sushi bowl! Net als met sushi rollen kun je helemaal losgaan qua koolhydraatarme toppings, zoals groenten, gebakken rooktofu en wasabi mayonaise. Top het af met kleingeknipte nori reepjes en je hebt in 10 minuten je een echte sushi lunch op tafel staan. Wel met tamari serveren natuurlijk! Hieronder heb ik enkele suggesties gedaan voor ingrediënten om de bowl aan te kleden. Welke toppings zou jij kiezen? Ik ben benieuwd!     Ingrediënten naar keuze: bloemkoolrijst met rijstazijn eiwitbron: gebakken rooktofu, vegan tonijn, edamame boontjes groenten: paprika, komkommer, wortel, mango, in sojasaus/sesamolie gebakken paddenstoelen toppings: avocado, nori snippers, sesamzaadjes sausjes: sojasaus (tamari!), wasabi mayonaise Stoom ...

Tegenwoordig heeft hummus zijn weg wel gevonden naar de supermarkt. Je komt steeds exotischere smaken tegen - laatst stond ik zelfs met een bakje "groene curry hummus" in mijn handen 😱 Veel globalistischer wordt het denk ik niet! Alhoewel... Deze hummus is ook een variant op Asia meets Middle East. Maar dan wel een heel andere Aziatische smaak, met edamame boontjes en wasabi! Ik kwam op dit idee door het geweldige kookboek Isa Does It , van één van mijn favo vegan chefs. Het kookboek is overigens verre van koolhydraatarm, maar er zijn best wat recepten waar je een mouw op kunt aanpassen. Endit is dar één van!   Door edamame boontjes, oftewel jonge sojaboontjes, te gebruiken hou je de hummus lekker koolhydraatarm - want anders is hummus helaas toch maar lastig in je LCHF dieet in te passen. Waar je edamame boontjes vindt? Ik koop ze altijd uit de vriezer van de toko (Amazing Oriental). Neem dan wel de reeds gepelde boontjes, anders vrees ik dat je gauw een edamame-trauma...

Dacht je dat je geen sushi kon eten omdat je geen dieren of geen koolhydraten eet?  Wrong! Sushi staat niet voor vis, zoals vaak gedacht wordt, maar betekent "plakkerig" in het Japans, en slaat op de rijst. Dit recept laat echter zien dat je sushi ook heel goed zonder die plakkerige rijst kunt maken, namelijk met bloemkool rijst! Dat maakt het niet alleen koolhydraatarm, maar ook nog eens boordevol groenten, vitaminen en mineralen. Woop woop! Of het dan nog sushi mag heten, daar kun je natuurlijk aan twijfelen ;-) Waar je niet aan hoeft te twijfelen is de smaak van dit gerecht! Ik heb het al aan meerdere vriendinnen laten proeven en iedereen is er positief verrast over. De bloemkoolrijst maakt het wat lichter verteerbaar dan andere sushi, en je kunt het natuurlijk nog steeds heerlijk vullen! Ik geef hier mijn favoriete suggesties om de sushi te vullen, maar je kunt natuurlijk alles kiezen wat je lekker lijkt. Een tip: als je iets korter in de keuken wilt staan (of iets ...