Vegan Koolhydraatarm

Knock knock , ik ben er weer hoor! Duizend maal excuses voor de langdurige afwezigheid enzo, maar soms haalt het leven je even in, weetjewel. Om met de billen bloot te gaan: ik ben 15 kilo zwaarder dan sinds mijn laatste milkshake post hier, en ik heb er zojuist een begin aan gemaakt om daar iets aan te doen door weer netjes ketogeen te eten. Aangezien het hier nog altijd 30 graden is heerst er hier in huis nog een ovenverbod, en wat is er nou eigenlijk een betere manier om weer in vetverbranding te komen dan met een dikke vette milkshake? Okee, zo dik is deze milkshake niet, maar hij is wel vet. Zowel vet lekker, als gewoon, high fat, keto-proof . En je kunt hem uiteraard zo dik maken als je wilt. Ik ben altijd al een sucker geweest voor de combinatie van blauwe bessen & munt, maar misschien moet jij nog ontdekken of het ook jouw ding is. Ik help je er graag bij, dit recept móet je proberen! Helaas zijn blauwe bessen wel een stuk hoger in koolhydraten dan andere bessen, dus j...

Hou jij van drinkontbijtjes of gewoon van aardbeienmilkshakes? Dan is dit recept echt wat voor jou! Zelf eet ik liever mijn ontbijt (ik hou gewoon zoveel van kauwen :-)), maar toen ik wat mislukte (lees: veel te vloeibare) yoghurt over had van een zelfmaak yoghurt experiment moest ik er toch wat mee aan. Een deel verwerkte ik tot saladedressing, en een deel ging in deze aardbeien milkshake. Door er avocado en proteïnepoeder aan toe te voegen wordt het een lekker dikke shake die zo doorgaat voor maaltijdshake. De shake is wel aan de magere kant, dus als je het lekker vindt kun je er nog wat volvette kokosmelk aan toevoegen. 100g diepvries aardbeien, ontdooid (of frambozen/bramen) 100g ongezoete soja yoghurt 1/2 avocado 2 el erwtenproteïnepoeder (of ander soort proteïne)  100 mL koud water ijsklontjes Doe alle ingrediënten in de blender en pureert tot een gladde milkshake. Serveer koud!o Tips: Je kunt ook in één keer heul veul milkshake tegelijk maken en...

Mmmmm, pannenkoeken! Yum! Hoewel je heel goed vegan en ook heel goed keto pannenkoekjes kunt bakken, is de combi vegan keto pannenkoek toch best een uitdaging. Ik vond het wel een interessante uitdaging, dus ik besloot te gaan experimenteren! Ik begon met het wafelrecept van Lowcarb Vegan , de koolhydraatarme receptensite van Martine - die je ongetwijfeld kent van Vegetus of van Gewoon Vegan. De wafels had ik al eerder gemaakt, in de goede oude tijd dat ik nog een wafelijzer had. De grote pannenkoekvraag was natuurlijk of deze ook goed in een pan te bakken zouden zijn! Het antwoord bleek: ja! Dat is heel goed te doen! Ik heb het recept een beetje aangepast, maar maakte er uiteindelijk een paar heerlijke pannenkoekjes van. Ze worden iets krokanter dan je gewend bent van een pannenkoek, maar je kunt ze prima beleggen met pindakaas, kokosslagroom, suikervrije jam, of suikervrije stroop. Smullen! PS: Ben je niet zeker waar je alle ingrediënten kunt vinden? Kijk dan even op de grote ...

Eerder deelde ik al een recept voor een overheerlijke vegan keto rabarber crumble . Maar wat doe je als de rabarber niet meer in het seizoen is? Zelfs al zou je alleen maar bessen gebruiken, één van de suikerarmste fruitsoorten, dan nog heb je al snel een overload aan koolhydraten in een crumble. Gelukkig barst het internet van de creatieve (hobby)koks, en zo vond ik dit recept voor een appel crumble , maar dan met courgette in plaats van appel. Klinkt interessant hè? Ik was meteen gefascineerd door dit creatieve idee. Toen ik de gele courgettes in de winkel zag liggen, wist ik het meteen: tijd om uit te proberen! Het oorspronkelijke recept gebruikt amandelmeel en pecannoten. Omdat ik een vriendin op te logeren kreeg die zeer allergisch is voor noten, zocht ik naar alternatieven om dit te vervangen. Ik moest  direct aan Liz van Meatfree Keto denken; dé koningin van vegan keto bakken zónder amandelmeel, omdat zij ook allergisch is! Liz reageerde suuuper enthousiast op mijn ma...

Toen chiazaad jaren geleden de Nederlandse markt veroverde als superfood, vond ik dat maar overdreven. Lijnzaad is immers minstens net zo gezond als chiazaad, maar een stuk beter betaalbaar! Ik was dan ook rijkelijk laat bij het chia feestje: ik heb het pas voor het eerst gekocht toen ik keto at. De reden dat ik het toen wél kocht, is louter en alleen vanwege deze pudding. Voor je omega 3 vetzuren kun je namelijk prima lijnzaad, hennepzaad en walnoten eten (allemaal beter betaalbaar); maar chiazaad kun je wel heel lekkere pudding ontbijtjes mee maken! Door deze pudding met kokosmelk te maken, is ie niet alleen lekker romig: hij bevat ook nog eens een butload aan ijzer. Zo bevat één portie maar liefst 60% van je dagelijkse hoeveelheid ijzer. Popeye zou er jaloers op worden! Let er wel op dat je fair trade kokosmelk koopt. Dit is niet alleen fijn voor de boeren, maar ook voor je eigen lijf: dit merk bevat de minste koolhydraten en de meeste vetten. Voor 1 portie heb je nodig...

"Sleep is like a time machine to breakfast." Eens? Ik ben zelf in elk geval dol op ontbijt, en kan hier vaak 's avonds al naar uit kijken. Vroeger at ik graag havermoutpap als ontbijt, vooral op van die ijskoude winterse ochtenden waarop de ijsbloemen op het raam stonden. Dit ging zelfs zo ver, dat ik voor de VeganChallenge een scala aan havermoutrecepten heb ontwikkeld! Het is dan ook een heel veelzijdig product. Sinds ik ketogeen ben gaan eten, staat havermout niet meer op het menu. Ik maak het nog wel regelmatig voor mijn lief, terwijl ik dan zelf mijn soja yoghurt met zaden granola opschep. Op die momenten heb ik ook nog wel eens deze zemelenpap voor mijzelf gemaakt. Het is een fijn alternatief voor havermout, maar ik heb lang niet altijd alle verschillende ingrediënten in huis. De oplossing diende zich op een totaal onverwacht moment aan: tijdens een poging tot keto pudding. Een buddy in mijn vegan keto FB groep deelde een recept, en ik besloot ermee te exper...

Pindakaas... mmmmmm. Al is het een Nederlandse traditie om dit altijd in huis te hebben voor op brood, kun je er ook een hoop mee doen zonder die boterham. Zo doe ik pindakaas graag door de pompoensoep of door Aziatische dressings. Maar over dat soort gezonde gerechten hebben we het een andere keer weer. Vandaag is het tijd voor echte peanut butter cheesecake ! Hoezo, vegan koolhydraatarm eten lastig of saai? Dit recept bewijst het tegenovergestelde! Ik besloot te experimenteren toen ik nog wat pakjes zijden tofu had liggen die op moesten. En hier is het resultaat! Je kunt deze cheesecake serveren op een feestje, maar je kunt hem ook prima als ontbijt eten. (En ja, als je in ketose bent, dan zul je nog afvallen ook ;-)) Zijden tofu is trouwens zo'n heerlijk veelzijdig product, dat ik niet begrijp dat het nog steeds niet in de reguliere supermarkt ligt. Mocht je er niet mee bekend zijn: je vindt het bij de toko of bij de biologische winkel in de koeling, en het is een ware verri...

Citroenmousse stond al een tijdje op m'n lijstje om eens te maken, en toch kwam het er steeds niet van. Achteraf ontzettend jammer, want het was in een handomdraai klaar en bleek super lekker! Mijn (omni, high carb) huisgenoot heeft met volle teugen genoten van een kommetje. Het duurt dan nog wel 2 maanden voordat de lente begint, met deze mousse heb je alvast een heerlijk voorproefje! Voor 2 porties heb je nodig: 1 pakje (300g) zijden tofu Rasp en sap van 1 (bio) citroen 1 tl vanille stevia 1/2 tl kurkuma 1/4 cup (4 el) neutrale kokosolie, gesmolten Doe alle ingrediënten in de staafmixerkom/blender en pureer tot een gladde mousse. Serveer met een schijfje citroen en eventueel nog wat citroenrasp! Dit recept kost €2,15, per portie €1,06. Noot: * Maak ook eens limoen kokosmousse, door de citroen te vervangen door limoen en extra virgine kokosolie te gebruiken! * Als je dit als ontbijt wilt eten, zou ik aanraden om er wat proteïnepoeder doorheen te pureren of...

OMG, het is chocola en het is toch koolhydraatarm! Jawel, een echte unguilty pleasure dus! Hoewel je waarschijnlijk niet staat te popelen om 99% chocola te eten, kun je het prima gebruiken voor deze mousse. Het bevat zeer weinig koolhydraten en door er vanille stevia aan toe te voegen wordt het toch lekker zoet. Smullen! Deze chocolademousse kun je uiteraard ook prima op je keto ontbijtmenu zetten. Zwaar leven hè, koolhydraatarm eten? Ingrediënten voor 2 porties: 1 pakje (300g) zijden tofu 1 reep (50g) 99% chocolade 1 el cacaopoeder 1 tl vanille stevia Garnering: 100g diepvries frambozen, ontdooid * 50g walnoten, gebroken* Open de tofu en giet alle vocht af, eventueel met behulp van een zeef. Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain marie, bijvoorbeeld in een RVS mengkom bovenop een steelpannetje met kokend water. Doe samen met de zijden tofu, cacao en stevia in de staafmixerkom en pureer tot een gladde mousse. Serveer met de frambozen en walnoten en genie...

Frittata is een traditioneel Italiaans gerecht om restjes te verwerken, zoals de Hollandse boerenomelet of de Spaanse tortilla. Maar als je het mij vraagt is frittata gewoon een fancy woord voor quiche zonder korst. Het is een heerlijke manier om hartig te ontbijten, brunchen of lunchen. Je zou het zelfs als avondeten kunnen eten, waarom niet? Van oudsher staat frittata bekend als budgetrecept. Ik ben blij (en een beetje trots!)  dat deze eivrije versie met maar €0,67 per portie zich daar ook onder kan scharen! Krijg jij als veganist ook wel eens de vraag "maar hoe kom je dan aan je proteïne/calcium?" Laat ze dan deze frittata eens zien! Eén portie bevat maar liefst 22,6g proteïne en wel 70% van je ADH calcium. Vegan powerrrr!  💪 💪 Ingrediënten voor 6 porties: 2 el milde olijfolie 1 rode ui, in ringen 2 teentjes knoflook, fijngesneden 250g champignons, in plakjes* 250g verse spinazie* 250g broccoli, in mini roosjes* 1 tl tijm 1 tl rozemarijn (of in tota...

Mmmm brownie... wie houdt er niet van? Hoewel de meeste brownies natuurlijk bol staan van de koolhydraten, door de bloem en suiker, kun je ook een keto-friendly brownie maken. Deze brownie bovendien supersnel klaar, want je doet hem gewoon 1 minuutje in de magnetron! Zodoende kun je dit prima als snel ontbijt eten. Neem voor dit recept een hoge mok, want de brownie rijst nogal in de magnetron. Het is trouwens erg lekker om hier kokosslagroom bij te serveren. Zet hiertoe de avond van te voren een blik (fair trade) kokosmelk in de koelkast. Schep de bovenste laag room eraf en klop met een garde los met wat vanille stevia. Smullen! Voor 1 portie: 2 el amandelmeel 2 el proteïnepoeder* (bv. erwtenproteïne) 2 el cacaopoeder 1/4 tl baking soda 100 mL ongezoete soja- of amandelmelk 1 el MCT olie of gesmolten kokosolie 1/2 tl vanille stevia Meng eerst de droge ingrediënten in een hoge mok en roer dan de natte ingrediënten met een vork of mini-garde erdoor, tot er geen klont...

Ontbijt-"gedoe" heeft mij er lang van weerhouden om structureel koolhydraatarm te eten. Ik vond het maar ingewikkeld, de hele tijd scrambled tofu maken. Chia pudding voor de afwisseling, ook al vind ik het niet zo lekker, of misschien een keer een havermout imitatie recept wat dan toch niet precies is wat je zoekt. Tot ik een recept voor zadengranola tegenkwam bij Martine. Het is een godsgeschenk! Ik eet dit nu al een jaar lang iedere ochtend, in een kommetje ongezoete soja yoghurt met een soja latte erbij. Het verveelt nog steeds niet! Ik heb een tijdje geëxperimenteerd en wat dingen getweakt, tot ik uiteindelijk op onderstaand recept uitkwam. De kokosvlokken voegen iets heerlijks zoets toe en zou ik niet meer willen missen, al kun je ook kokosrasp gebruiken. De zonnebloempitten zijn fijn om de kosten wat te drukken en voegen vitamine E toe. Mocht je erg low carb willen eten kun je deze weglaten. Wist jij al dat hennepzaad zo gezond is? De meeste zogeheten supe...

Deze rabarbercrumble heb ik vorige lente voor het eerst gemaakt, dus het recept ligt er al een tijdje - helaas zal het nu nog wel even duren voor er weer rabarber in de winkels ligt! Rabarber vind ik een geweldige groente die met zijn frisse smaak laat weten dat er een nieuw, overvloedig zomerseizoen voor de deur staat. Omdat rabarber een groente is bevat het van nature weinig koolhydraten (2%). Als je er genoeg zoetmiddel aan toevoegt kun je het prima gebruiken in recepten waar je anders fruit in zou doen! Denk bijvoorbeeld aan rabarber (aardbeien) taart in plaats van appeltaart. Of in deze crumble! Het best serveer je deze crumble warm, en uit ervaring kan ik je vertellen dat je hem ook prima als ontbijt kunt eten. Wist je dat je er een heerlijke vegan keto slagroom bij kunt maken door een blik volvette kokosmelk van te voren in de koelkast te zetten, de room eraf te scheppen en deze met wat vanillestevia op te kloppen? Yum! Ingrediënten voor zes porties: Voor de raba...

Pindakaas. Wie houdt er niet van? Ik ben er altijd al dol op geweest, en sinds ik koolhydraatarm eet staat het nog vaker op het menu. Bijvoorbeeld in een rijke gado gado saus. Maar pindakaas is niet alleen lekker in warme gerechten, het is ook heerlijk om van te snoepen! Van Martine kende ik al een recept voor fudge waar flink wat pindakaas in gaat, waar ik wel eens een stukje van snoep 's avonds laat. Ik slaap altijd heerlijk als ik vlak voor het slapen gaan nog iets vets neem! Toen ik een recept voor No Bake Peanut Butter Bars tegen kwam op de blog van Joyce, wist ik meteen: deze zou repen ik gaan ketonizen. En dat was niet zo heel lastig! Pindakaas is gelukkig al relatief laag in koolhydraten, al moet je wel oppassen dat je er niet te veel van eet - en dat gaat zo makkelijk! Deze repen bevatten al aardig wat eiwit (14 gram per stuk), maar je zou eventueel ook het kokosmeel kunnen vervangen door proteïnepoeder (zoals erwtenproteïne) om het eiwitgehalte op te krikken. Hoe...