Posts

Vegan Keto Tiramisu

Afbeelding
MAAR WAT EET JE DAN NOG WEL?? - De vraag der vragen op een vegan ketogeen dieet. Schotel die mensen eens deze tiramisu voor, en je zult van de eeuwige vraag verlost zijn! (Hopelijk dan). Dit tiramisu recept voorziet in al je romige, zoete taartcravings, zonder dat je daadwerkelijk aan de suikerrijke slagroomtaart moet. Het mooie aan deze tiramisu is dat ie slechts 3.8g koolhydraten per stuk bevat. Say what?? Jawel! Je kan er dus zelfs meerdere stukken van eten en nog prima in ketose blijven. Nom nom! Let op : voor de room kun je alleen kokosolie gebruiken, omdat deze opstijft in de koelkast. Voor de cake 1/2 cup (60g) lupinemeel (of sojameel, of proteïnepoeder) 1/2 cup (84g) gemalen blond lijnzaad 1/2 cup (60g) tarwegluten 1/2 cup (56g) amandelmeel 6 el sukrin of ander zoetmiddel 1 1/2 tl bakpoeder  1 1/2 cup (360mL) ongezoete sojamelk 1/4 cup (60 mL) zonnebloemolie (of olijf- of koolzaadolie) 2 tl vanille extract Voor de room: 500g ongezoete soja yoghurt 150g geweekte amandelen ( mini

Bloemkool pesto soep

Afbeelding
Deze bloemkool-pesto soep is één van mijn lievelingssoepen. Inspiratie voor het recept komt uit Appetite for Reduction  van kookkoningin Isa Moskowitz, want, die maakt nou eenmaal de béste recepten. Dankzij het wonder dat diepvries bloemkool heet kun je met deze soep het hele jaar door de Italiaanse zomer in huis halen! De soep is heerlijk romig, wat je kunt bereiken met zowel een staafmixer als... een blender. Ik gebruikte altijd alleen maar de staafmixer voor soepen, totdat ik ontdekte dat geweekte amandelen een stuk romiger worden als je ze in de blender pureert. (En ja, ik heb een tweedehands 10 euro blender). Ik hoop dus voor jou dat je ook een blender hebt, en zo niet, kijk even op, jeweetwel, Marktplaats! Voor 6-8 porties heb je nodig: 1 cup witte amandelen, 24 uur geweekt, of  1 cup hennepzaad/zonnebloempitten 1 el olie 1 ui 2 tenen knoflook 750g bloemkool, in roosjes 1 liter groentebouillon blaadjes van 1 basilicumplantje 1/4 cup edelgist 1/4 cup (60mL) citroensap Verhit de ol

Gevulde speculaas - vegan, keto, koolhydraatarm én glutenvrij!

Afbeelding
Heb jij wel eens iemand ontmoet die niet van gevulde speculaas houdt? Ik nog niet. Nooit! Maar hoe fix je dat op gezonde manier? Dag bleek makkelijker dan gedacht. Met erythritol kun je suiker zo makkelijk vervangen, dat je in een handomdraai deze speculaas op tafel hebt!      Schrik niet van de ingrediënten, ze zijn praktisch hetzelfde voor het speculaasdeeg en het spijs. Mocht je toch met handen in het haar zitten hoe je bepaalde dingen kunt vinden, vergeet dan vooral niet op deze pagina te kijken voor álle inkooptips!  Je kunt deze speculaas zien als een gelegenheidshapje zo in de decembermaand, maar laat vooral niets je ervan weerhouden om ze vaker in het jaar als fat bomb  te maken om je keto dieet mee te onderhouden. Wat een straf hè, ketogeen eten? Voor 15 porties heb je nodig:   Voor het speculaasdeeg 1 lijnzaadei (1 el gemalen lijnzaad + 3 el water) 125g amandelmeel 25g kokosmeel 50g erythritol ( Sukrin ) 8g bakpoeder 3 el speculaaskruiden snuf zout 1/4 cup (60mL) koolzaadoli

It's a wrap - 30 minute vegan low carb pizza's!

Afbeelding
Het klinkt te mooi om waar te zijn, maar het bestaat echt. Vegan low carb pizza die binnen 30 minuten op tafel staat. Yummm! Het geheim? Koolhydraatarme wraps! Er zijn vele wegen om low carb pizza te maken, van een bloemkool-amandelmeelbodem tot een glutenmeel-deeg, maar geen van deze opties vond ik erg lekker. Bovendien was het altijd veel gedoe, terwijl de essentie van pizza toch juist het gemak is. Dat gemak vind je precies in deze wraps. Je kunt LC wraps kopen van het Atkins merk, in de supermarkt of drogist. Zelf bestel ik altijd de Carbzone wraps bij Body & Fit, maar dan moet je daar natuurlijk wel meerdere dingen nodig hebben. Deze pizza's bevatten alles wat je nodig hebt, al moet ik je waarschuwen: met de kaas erbij wordt de pizza echter een stuk hoger in koolhydraten, omdat alle vegan kazen in Nederland allemaal flink wat koolhydraten bevatten 😭 Pa-lease Wilmersburger, Violife, Beeda en wat jullie namen mogen wezen... help these sisters out! Wel kan ik je zeg

Vegan keto protein power brownies

Afbeelding
Hiep hoi, ik ben voor het eerst sinds lange tijd aan het bakken geslagen. En hoe! Afgelopen weekend maakte ik Martine's citroen-maanzaad muffins , carrot cake muffins (hoe is dat een woord?) en zelfs walnootbrownies mét chocolade ganache. Dit alles was eigenlijk vooral omdat ik een netje citroenen en een familiezak walnoten in de voorraadkast vond, die hoognodig aan consumptie toe waren. Wat een straf! Deze brownies vond ik zo'n gouden ontdekking, dat ik speciaal mijn blog weer eens afgestoft heb om ze het recept te delen. Het grote voordeel van dit brownierecept is dat het glutenvrij is. Nou heb ik zelf een goede band met gluten, maar een vriendin van mij moet ze helaas mijden en ze wordt ook nog geopereerd deze week. Dubbel leed dus! Gelukkig kan ik haar leed wat verzachten met dit traditionele comfort food. Alle kudo's voor het ontwikkelen van dit recept gaan naar Liz van Meatfree Keto . Bakheldin van het vegan keto-universum! Het klinkt wat gek, maar de basis van di