Vegan Koolhydraatarm

Tegenwoordig heeft hummus zijn weg wel gevonden naar de supermarkt. Je komt steeds exotischere smaken tegen - laatst stond ik zelfs met een bakje "groene curry hummus" in mijn handen 😱 Veel globalistischer wordt het denk ik niet! Alhoewel... Deze hummus is ook een variant op Asia meets Middle East. Maar dan wel een heel andere Aziatische smaak, met edamame boontjes en wasabi! Ik kwam op dit idee door het geweldige kookboek Isa Does It , van één van mijn favo vegan chefs. Het kookboek is overigens verre van koolhydraatarm, maar er zijn best wat recepten waar je een mouw op kunt aanpassen. Endit is dar één van!   Door edamame boontjes, oftewel jonge sojaboontjes, te gebruiken hou je de hummus lekker koolhydraatarm - want anders is hummus helaas toch maar lastig in je LCHF dieet in te passen. Waar je edamame boontjes vindt? Ik koop ze altijd uit de vriezer van de toko (Amazing Oriental). Neem dan wel de reeds gepelde boontjes, anders vrees ik dat je gauw een edamame-trauma...

Dacht je dat je geen sushi kon eten omdat je geen dieren of geen koolhydraten eet?  Wrong! Sushi staat niet voor vis, zoals vaak gedacht wordt, maar betekent "plakkerig" in het Japans, en slaat op de rijst. Dit recept laat echter zien dat je sushi ook heel goed zonder die plakkerige rijst kunt maken, namelijk met bloemkool rijst! Dat maakt het niet alleen koolhydraatarm, maar ook nog eens boordevol groenten, vitaminen en mineralen. Woop woop! Of het dan nog sushi mag heten, daar kun je natuurlijk aan twijfelen ;-) Waar je niet aan hoeft te twijfelen is de smaak van dit gerecht! Ik heb het al aan meerdere vriendinnen laten proeven en iedereen is er positief verrast over. De bloemkoolrijst maakt het wat lichter verteerbaar dan andere sushi, en je kunt het natuurlijk nog steeds heerlijk vullen! Ik geef hier mijn favoriete suggesties om de sushi te vullen, maar je kunt natuurlijk alles kiezen wat je lekker lijkt. Een tip: als je iets korter in de keuken wilt staan (of iets ...

Pindakaas... mmmmmm. Al is het een Nederlandse traditie om dit altijd in huis te hebben voor op brood, kun je er ook een hoop mee doen zonder die boterham. Zo doe ik pindakaas graag door de pompoensoep of door Aziatische dressings. Maar over dat soort gezonde gerechten hebben we het een andere keer weer. Vandaag is het tijd voor echte peanut butter cheesecake ! Hoezo, vegan koolhydraatarm eten lastig of saai? Dit recept bewijst het tegenovergestelde! Ik besloot te experimenteren toen ik nog wat pakjes zijden tofu had liggen die op moesten. En hier is het resultaat! Je kunt deze cheesecake serveren op een feestje, maar je kunt hem ook prima als ontbijt eten. (En ja, als je in ketose bent, dan zul je nog afvallen ook ;-)) Zijden tofu is trouwens zo'n heerlijk veelzijdig product, dat ik niet begrijp dat het nog steeds niet in de reguliere supermarkt ligt. Mocht je er niet mee bekend zijn: je vindt het bij de toko of bij de biologische winkel in de koeling, en het is een ware verri...

Het was hier een tijdje stil, doordat mijn telefoon een aanvaring had met meer water dan hem lief was. Ik heb verschillende blog concepten geschreven de laatste tijd, maar vond het toch altijd een te groot gemis om dat zonder foto te publiceren. Erger nog was het als ik ze zou publiceren met een foto van het leentoestel wat ik de afgelopen tijd heb gebruikt, omdat die camera alles zo onaantrekkelijk mogelijk vastlegde. Het bloggen heb ik dan ook ontzettend gemist de afgelopen tijd, omdat ik het gewoon zo leuk en ontspannend vind om te doen. Tevens is het voor mij een goede stok achter de deur om gezond te blijven eten, en ik word er veel creatiever van! Na wikken en wegen en vooral een tijd sparen, heb ik nu gelukkig een nieuwe telefoon die prachtige foto's kan maken - al zeg ik het zelf. Ik ben in elk geval erg tevreden met onderstaande foto en ik hoop de komende tijd weer veel van me te laten horen! Want ik vind dat er nog steeds veel te weinig info over vegan ketogene voeding ...