Vegan Koolhydraatarm

     Voor 2 porties heb je nodig: Voor de salade: 150g sperziebonen 1 potje Vuna 2 el mayonaise 100g olijven 1 avocado Kala namak / zwart zout 100g sla naar keuze Dressing: 1/2 cup extra vierge olijfolie 2 el grove mosterd 2 el rode wijnazijn 1 el citroensap 3 druppels stevia optioneel: 2 el mayonaise Kook de sperziebonen enkele minuten. Meng de Vuna met de mayonaise. Snij de olijven zo klein je wilt. Snij de avocado in plakjes, lepel uit en bestrooi met zwart zout. Doe de sla in diepe borden. Maak de dressing door alle dressing ingrediënten te kloppen en roer deze door de sla. Beleg de sla dan met alle salade ingrediënten. Eet smakelijk!  

Een heerlijke, dikke winterse soep die prima dient ter vervanging van erwtensoep. Volgens mijn lief smaakt deze soep bovendien net als erwtensoep - daar gaat natuurlijk ook veel knolselderij in. Variatetip: in plaats van ookworst kun je natuurlijk ook rooktofu of vegan spekjes nemen.   Voor 4-6 porties heb je nodig: 3 el milde olijfolie  2 ookworsten (vega slager heeft de minste kh) 1 ui 2 tenen knoflook 1,5 liter bouillon  2 laurierblaadjes 1 el peterselie 2 tl dille 1 tl zout 1 kleine knolselderij, schoongemaakt en in blokjes 4 el grove (Groningse) mosterd (naar smaak) 1 cup geweekte witte amandelen (of zonnebloempit/hennepzaad voor minder kh)   Bak de ookworsten in een pan  in 1 el olijfolie enkele minuten. Laat afkoelen en snij in stukjes. In een soeppan verwarm je de overige 2 el olijfolie. Fruit de ui op laag vuur, bak de knoflook een halve minuut mee en voeg dan bouillon, laurier en kruiden toe. Voeg knolselderijblokjes toe en laat 10-15 minuten koken, t...

Laatst was ik eens de verschillende soorten vegan cream cheese (en soortgelijken) aan het vergelijken op hun carb content, om te kijken of er wat bij zat wat geschikt is voor een snelle courgetti saus of voor bij de brrel. Er is nu immers vegan Boursin, vegan Heksnkaas, en vegan kruidenkaas van Wildwestland, oftewel de vega slager. Mijn vergelijking was zeer teleurstellend: al deze kaasjes zitten rond de 12% koolhydraten. Jeutje. Een stuk hoger dan verwacht, en volgens mij ook onnodig hoog! Niet getreurd: hier is een oplossing voor. Je hebt er wel de keukenmachine bij nodig, ja. Maar dit recept maakt zó veel, dat dat een kleine moeite is voor een heleboel genot. Geïnspireerd door de tofu cream cheese van Martine , maar deze variant is nog lager in koolhydraten door het gebruik van amandelen in plaats van cashewnoten. Per 100 gram nu 2 gram koolhydraten. En het recept maakt wel 450 gram cream cheese! Yumm.      Je hebt nodig: 250g tofu 1/2 cup amandelen, overnacht geweekt ...

Wowie, wat zijn er tegenwoordig veel vegan vleesalternatieven op de markt - en ook zoveel koolhydraatarme! Echt een geweldige ontwikkeling ten opzichte van 2 jaar terug, toen ik hier een lijstje met 'maar liefst' 5 keto proof vleesalternatieven. Ik vond het hoog tijd om het eens op een rijtje te zetten. Niet alleen handig voor jezelf, maar ook als je met/bij iemand anders gaat eten: stuur gewoon deze link door, doe er groenten en avocado, kokosolie, mayo of een andere vetbron bij en you're good to go. De lijst bevat alleen producten met maximaal 5g koolhydraten per portie, en is samengesteld aan de hand van de websites van Jumbo, Albert Heijn en Plus. Eet smakelijk! * Disclaimer : Let erop dat productsamenstelling altijd kan veranderen, en dat de informatie op supermarktwebsites niet altijd overeenkomt met die op de verpakking. Zie je iets dat niet (meer) klopt, of heb je een aanvulling? Post het hieronder! 👇   Burgers Product KH/portie Vivera plantaard...

High fat eten is duurder dan high carb eten. Aan de andere kant is het ook zo dat de afwezigheid van carb cravings natuurlijk een boel geld bespaart. Maar dat high fat foods duurder zijn, dat is een feit waar we mee moeten dealen. Onder de streep zul je niet goedkoper, en waarschijnlijk wel wat duurder uit zijn dan op een high carb diet.  Ik ga je hier niet vertellen waarom dat een investering is in je gezondheid die zich terugbetaalt, of dat we allemaal veel te weinig % van ons inkomen aan voeding besteden, of blablabla. Nee, in deze post geef ik tips hoe je vegan keto betaalbaar kunt houden. Ik focus hierbij op de drie voedselgroepen die ik veel eet: 1) groenten, 2) vetbronnen en 3) eiwitbronnen. Heb jij nog aanvullende tips? Post ze hieronder!   Groenten Dit is echt een enorme open deur maar: ga naar de Lidl of naar de markt. Punt. Ik kijk elke zondag wat er komende week in de aanbieding is bij de Lidl en baseer daar mijn weekmenu op. Soms ga ik dan nog op diezelfde zondag ...

Al klinkt het volgens sommigen Vietnamees (kuch: mijn vriend), bibimbap is een Koreaans rijstgerecht. Eigenlijk hun variant op gebakken rijst, nasi goreng, biryani, pilaf, etc. Ik werd geïnspireerd door Martine's recept op Vegetus en heb er hier mijn eigen draai aan gegeven. Je kunt alle soorten groenten of restjes groenten die je nog hebt hierbij serveren. Ik had nog bloemkool, dus ik maakte bloemkoolrijst. Dit is wel wat hoger in koolhydraten dan spinazie en champignons, natuurlijk. Ook legde ik 2 wortels in die ik nog had. In dit gerecht zit flink wat gochujang verwerkt: een Koreaanse peperpasta. Zoals sambal oelek of sriracha. Het maakt de smaak van het gerecht Al met al is dit recept hoger in koolhydraten dan een echte keto maaltijd. Ik eet dit na het sporten, als mijn insuline laag is en ketoongehalte hoog kan ik wel wat hebben. Dan kun je de calorieën die hierin zitten ook wel gebruiken ;-) Je kunt ook de volgende tweaks doen om de koolhydraten te verlagen: Vervang de zonne...