Vegan Koolhydraatarm

Ik ben enorm dol op sushi, maar raak buiten westen in een carb coma als ik het met rijst maak. Daarom eet ik het graag met bloemkoolrijst, waarvoor ik het recept al eerder deelde.  Toch heb ik niet altijd zin in de klus van sushi rollen draaien. Enter sushi bowl! Net als met sushi rollen kun je helemaal losgaan qua koolhydraatarme toppings, zoals groenten, gebakken rooktofu en wasabi mayonaise. Top het af met kleingeknipte nori reepjes en je hebt in 10 minuten je een echte sushi lunch op tafel staan. Wel met tamari serveren natuurlijk! Hieronder heb ik enkele suggesties gedaan voor ingrediënten om de bowl aan te kleden. Welke toppings zou jij kiezen? Ik ben benieuwd!     Ingrediënten naar keuze: bloemkoolrijst met rijstazijn eiwitbron: gebakken rooktofu, vegan tonijn, edamame boontjes groenten: paprika, komkommer, wortel, mango, in sojasaus/sesamolie gebakken paddenstoelen toppings: avocado, nori snippers, sesamzaadjes sausjes: sojasaus (tamari!), wasabi mayonaise Stoom ...

Ik ben dol op taco's. Hard shells en zachte wraps, kom maar hier! Hoewel je natuurlijk koolhydraatarme wraps kunt bestellen, zijn die toch behoorlijk aan de prijs. Je kunt dit probleem oplossen door bladen ijsbergsla te gebruiken als wrap. Of je kunt het serveren in salade vorm, zoals met deze bowl. Vandaag heb ik het simpel gehouden en mijn bowl aangekleed met verse salsa en gehakt met paprika. Ik ben namelijk dol op gebakken groene paprika in Mexicaanse gerechten (en die groene bevatten natuurlijk ook minder koolhydraten). Je kunt echter ook prima rauwe paprika serveren natuurlijk! De guacamole dressing is niets meer dan je standaard ingrediënten, aangelegd met water. Yum! Vanuit de VS zie ik mensen vaak zwarte sojaboontjes toevoegen aan Mexicaanse keto gerechten, in plaats van good old zwarte boontjes, maar helaas heb ik die nog nooit gezien in Nederland. Mocht jij ze spotten, laat vooral horen waar dat was! Voor 2 porties heb je nodig: Voor het gehakt: 1-2 eetlepels olijfolie k...

Ik ben dol op salades - het liefst eet ik er elke dag één voor de lunch. Dan heb ik het echter niet over ijsbergsla met een tomaatje en wat komkommer. Nee nee. In mijn salades gaan diverse soorten bladgroenten, gegrilde groenten, geroosterde nootjes, gemarineerde tofu of seitan, en liefst een romige dressing.  Zo'n dressing moet je wel zelf in elkaar flanzen - maar dat is makkelijker dan je denkt! Daarom deel ik vandaag mijn go to recept. Voor de romige basis heb je 1/2 cup noten, pitten of zaden nodig. Dit kan zijn: hennepzaad 4 gram koolhydraten pompoenpitten voor een groene dressing - 5 gram koolhydraten witte amandelen - 6 gram koolhydraten zonnebloempitten 8 gram koolhydraten Deze laat je minimaal 1 uur weken in een schaaltje water (amandelen overnacht), waarna je ze met minimaal 1/2 cup (125 milliliter) water pureert in de blender/staafmixer . Zoals je ziet verschilt het aantal koolhydraten per soort, maar de prijs, smaak en micronutriënten ook, dus het is maar net waar je ...